Aubergine Lasagna

Instructies

• Verwarm de oven voor op 200 graden.
• Snijd de aubergine over de lengte in dunne plakken. En 1 aubergine in de breedte. Deze plakjes zijn voor de garnering aan het einde.
• Doe de olijfolie in een kom en voeg de paprikapoeder, zout, Italiaanse kruiden en zwarte peper toe. roer dit even goed door elkaar.
• Smeer met een kwast het olie-kruidenmengsel uit over de aubergine. Gril de aubergine voor een paar minuten in een grill pan. Ook de ronde plakjes aubergine.
• Doe het gehakt in een koekenpan en voeg de paprikapoeder, zout, komijnpoeder en zwarte peper toe. Rul het gehakt mooi bruin.
• Voeg de Italiaanse roerbakmix toe, bak het voor een paar minuten mee. Voeg de gezeefde tomaten. Laat de saus een paar minuten zachtjes doorkoken.
• Meng de ricotta, peterselie en zout samen tot een gladde massa, zet het even apart.
• Leg als eerste onderin de ovenschaal een laag van de aubergine-bladen en smeer er een laag ricotta op. Doe dan de helft van het gehakt over de ricotta.
• Herhaal dit met de rest van de aubergine en gehakt en ricotta en eindig met geraspte kaas, aubergine plakjes en oregano.
• Zet de lasagna voor 30 minuten in het midden van de oven.